ヘルシーロシアンカツ

【使った道具】 　　　大型のボール 　　　小麦粉・卵・パン粉をつけるためのお皿　３枚 　　　揚げ物用のお鍋　１つ 　【材料】 　　　　　鶏ひき肉　２５０ｇ 　　　　　木綿豆腐　１／４丁 　　　A　刻みにんにく　１片分 　　　　　コショウ　少々 　　　　　粉末コンソメ　少々　 　　　　　小麦粉・パン粉　適宜 　　　バター　少々 　　　揚げ用サラダ油　適量 　　　小麦粉　適量 　　　パン粉　適量 　　　卵　１個 　【作り方】 　　　１、ボールにAをいれ、良く混ぜ込みます。　→　B 　　　２、ある程度の粘り気が出たら、握りこぶしより少し小さめにBをまとめます。 　　　３、棒状に切ったバターをまとめたBの真中に挟みこみ、丸玉にまとめます。 　　　　　タネがあまりにもべたつくようであれば、ボールに小麦粉とパン粉を適宜加えてください。 　　　４、小麦粉・卵・パン粉の順に衣をまぶします。 　　　５、揚げ用のお鍋に油をいれ、１８０度に熱し、両面がこんがりとするまで揚げましょう。 　　　６、器に盛り付けたら出来上がりです。

先日、代々木のロシア料理のお店にいった際、このレシピの素となる料理が出てきました。とても美味しかったですよ。 　（そのお店を知りたい方は、BBSにカキコしてくださいな。(^^♪） 　で、今回はお豆腐やコンソメを入れて、かなり変り種にしてみました。鶏肉はすごく安いので、家庭の台所のエンゲル係数をかなーり低くしてくれること請け合いです。

炒めチキンのトマトスープ

【使った道具】 　　　フライパン　１つ 　　　中型の鍋　１つ 　【材料】 　　　キャベツ　１／４個 　　　鶏むね肉　１枚 　　　トマト　２個 　　　白ワイン　２００ｃｃ 　　　バター　少々 　　　水　５００ｃｃ以上 　　　塩　少々 　　　コショウ　少々 　　　コンソメ　１〜２個 　【作り方】 　　　１、キャベツはざく切りにし、鶏むね肉は皮をはぎ、一口サイズの大きい賽の目に切ります。 　　　２、フライパンにバターをいれ、切った鶏肉を炒めて、白ワイン（適量）・塩・コショウを振ります。 　　　　　軽く焦げ目が全体に付く程度まで炒め、お鍋に炒めた肉を入れます。 　　　３、フライパンにトマトを入れ、良く煮込み、白ワイン（２００ｃｃ）と刻んだキャベツを加えます。 　　　４、鶏肉のお鍋に先ほどのトマト類を全て入れ、コンソメ・水をいれ、塩・コショウで味を調えます。 　　　５、弱火でコトコト煮込んだら、出来上がりです。

トマトの酸味が良く効いたあっさり系の鶏肉スープです。ブイヨンスープや和風出汁でも美味しいトマトスープになり、バターの代わりにごま油を入れ、冷製スープにしても乙な味ですよ。